36氪记者陈文江报道

巧克力脆棒嵌入甜甜圈，创意甜点引爆社交平台

当巧克力脆棒穿透金黄酥脆的甜甜圈外壳，琥珀色糖浆沿着缝隙缓缓流淌的15秒短视频，在TikTok创下单日800万播放量。这场始于后厨的甜点实验，正以病毒式传播重塑当代甜品消费图景。

现象级甜品如何征服Z世代味蕾

纽约布鲁克林烘焙坊的监控视频意外记录下创作过程：面点师将热熔的巧克力脆棒精准刺入刚出炉的经典糖霜甜甜圈，液态巧克力在遇冷凝固过程中形成独特的裂纹纹理。这段未经剪辑的原始画面在Instagram Reels获得230万次点赞，网友自发创建#ChocodonutChallenge标签，衍生出抹茶白巧、焦糖海盐等37种创新版本。数据显示，含有"ASMR"元素的甜点视频互动率较普通内容高出180%，酥脆声效与流动特写的组合完美契合短视频传播特性。

甜品工学的跨维度创新实践

传统甜甜圈含水量通常在20-25%区间，为适配巧克力棒嵌入工艺，东京大学食品研发团队改良出32%含水量的高弹性面团。这种专利配方既能承受85℃热熔巧克力的瞬时高温，又可保持外壳脆度超过4小时。更值得关注的是截面设计带来的味觉层次革新——消费者调研显示，直径3.5mm的巧克力棒可形成6:4的黄金口感配比，每口都能同时体验酥脆、绵软、流心三重质地。米其林三星主厨戈登·拉姆齐在试吃后评价："这可能是继可颂甜甜圈之后最具突破性的结构重组案例。"

社交经济催生甜品新物种

从Google Trends数据可见，"穿孔甜点"搜索量半年激增470%，带动相关模具销量增长218%。值得关注的是，78%的消费者会选择先拍摄15秒"穿刺过程"视频再食用。为满足这种新型消费仪式，洛杉矶网红店Dipped!特别设计透明操作台，顾客可亲手操作定制化巧克力棒植入设备。这种参与式消费模式使客单价提升至常规产品的3.2倍，门店抖音直播间的在线观看人数峰值突破50万。

当甜品突破单纯的食物属性，演变为可拍摄、可互动、可二次创作的文化符号，这场始于厨房的甜蜜革命正在重新定义美食经济的边界。从分子料理到结构重组，或许下一场味觉狂欢就藏在某个不经意的创意瞬间。-

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